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■乱れ織り製法
麺一本一本に凸凹をつけ、茹でるときの麺のはり付きを
おさえました。また歯ざわり、のどごし感など一味違った美味しさです
■石挽きそば粉
そばの実を丁寧に石臼で挽くことによって細かく香りの高い
そば粉になります。この石臼挽きそば粉を使い滑らかで風味
豊かなそばに仕上げました。
■水へのこだわり
めんづくりは水が命です。信州木曽御岳山麓水系のお水を使っています。
【ゆで時間:6〜7分】

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